BIO Tonkabohnen-Aroma, Extrakt aus Dipteryx odorata, süßlich-würzig mit natürlichem Coumarin, Lebensmittelaroma aus kontrolliert biologischem Anbau
Die Tonkabohne (Dipteryx odorata) trägt ein Aroma, das unverkennbar ist: süß, warm und würzig, mit Anklängen von Vanille und Mandeln. Ihr charakteristischer Duft stammt vom hohen Gehalt an Coumarin. Seit Jahrhunderten wird sie in Südamerika für Rituale und Aufgüsse genutzt, wo ihr Duft mit Ruhe, Gelassenheit und neuer Leichtigkeit verbunden ist.
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Die Tonkabohne stammt von Dipteryx odorata, einem bis zu 30 Meter hohen Baum aus der Familie der Fabaceae (Hülsenfrüchtler). Er ist in den tropischen Regionen Südamerikas beheimatet – besonders in Venezuela, Brasilien, Guyana und Teilen des Amazonasgebietes.
Die Pflanze bildet dunkelgrüne, ledrige Fiederblätter, violett-rosafarbene Blüten und harte Steinfrüchte. Im Inneren der Früchte liegt der eigentliche Schatz: die längliche, schwarzbraune und runzelige Tonkabohne. Sie ist 2–4 cm groß und enthält bis zu 3 % Coumarin – den Duftstoff, der ihr das charakteristische Aroma verleiht.
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Das charakteristische Aroma der Tonkabohne geht vor allem auf ihren hohen Gehalt an Coumarin zurück – einer natürlich vorkommenden aromatischen Verbindung aus der Gruppe der Benzopyrone. In den getrockneten Samen liegt der Anteil bei etwa 1–3 %, was den intensiven, süßlich-würzigen Duft erklärt, der an Vanille, Mandel und feine Würze erinnert.
Die Nutzung der Tonkabohne reicht bis in präkolumbianische Zeiten zurück. Indigene Völker des Amazonas setzten sie in Ritualen, als Räucherwerk und Schutzamulett ein. Ihr Duft galt als Symbol für Sinnlichkeit, spirituelle Reinigung und Geborgenheit und begleitete Zeremonien ebenso wie alltägliche Anwendungen.
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