Wie entsteht Nattokinase?
Nehmen wir an, du hast Sojabohnen und kochst diese. Mit der Zugabe eines speziellen Bakteriums wird dann der Fermentationsprozess gestartet. Während der gesamten Fermentation produziert das Bakterium Enzyme - eins davon ist Nattokinase. Um ein möglichst gute Enzymproduktion zu fördern, sollte der Prozess bei gleichen Temperaturen etwa 24 Stunden in Anspruch nehmen.
Ist der Prozess beendet, bleibt das sogenannte Natto als eine klebrige Masse mit seinem ausgeprägten Geschmack und Geruch übrig und enthält Nattokinase.








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